Originaire de Chine, le thé n’apparaît au Royaume-Uni qu’au XVIIe siècle, plus précisément en 1670. Déjà connue en Europe, cette boisson chaude se démocratise rapidement parmi toutes les couches de la société. La consommation du thé va se codifier et devenir un moment de sociabilité sous le règne de la reine Victoria. Ainsi naît le Afternoon Tea de 17h avec ses codes et ses usages.
S’il est important de respecter l’usage d’une jolie table garnie de collations sucrées/salées et d’utiliser de la vaisselle en porcelaine, il faut porter une attention particulière à la préparation du thé. Les plus utilisés sont en majorité les thés noirs comme le Earl Grey, le Darjeeling et l’Orange Pekoe.
Réchauffez en premier lieu votre théière en y versant de l’eau chaude et faites la tourner quelques minutes avant de la jeter. Cela permet aux feuilles de thé de rendre tout leur parfum. Puis mettez vos feuilles de thé directement dans la théière et ajoutez de l’eau frémissante. La proportion de thé est d’une cuillère par tasse ainsi que d’une pour la théière. Vous pouvez aussi opter pour l’utilisation d’un sachet de thé. Laissez infuser quelques minutes selon votre goût puis servir.
Versez le thé infusé dans une tasse dans laquelle vous aurez préalablement mis un peu de lait puis ajoutez du sucre si vous en avez envie, brun de préférence.
Enjoy !